Suklaan säilyttämisestä
20.8.06 klo 00:27
Suklaata voi säilyttää väärin monella tavalla. Yleinen virhe on suklaan säilyttäminen jääkaapissa. Ensinnäkin se muuttuu kovaksi, ja sen täytyy antaa pehmetä aikansa huoneenlämmössä ennen nauttimista. Jos suklaan syö kylmänä, se ei (kirjaimellisesti) sula suussa ja maistu kunnolla. Se muuttuu ensin rouheeksi, ja alkaa vasta sitten pehmetä.
Vielä pahempaa on, että suklaa imee tehokkaasti itseensä vieraita hajuja, jotka aiheuttavat epämiellyttäviä sivumakuja. Tästä syystä suklaata käytetään esimerkiksi paperiteollisuudessa paperin hajuttomuuden varmistamiseen. Paperinäyte kastellaan ja sijoitetaan samaan ilmatiiviseen astiaan suklaan kanssa. Muutaman päivän kuluttua suklaata maistetaan, ja jos paperista on irronnut hajuja, sen huomaa kyllä.
Jääkaapissa on tunnetusti niin sanottu "jääkaapin haju", joka tarttuu makuna suklaaseen. Myös maustekaapissa säilyttäminen on pahaksi suklaalle. Tavallinen ruokakaappi ei yleensä ole ongelma, sillä ilma kiertää riittävästi, eikä jatkuvaa hajua pääse muodotumaan. Meillä säilytettiin joskus suklaata samassa kaapissa kuivattujen sienten kanssa. Tämä jätti lähtemättömän vaikutuksen makuhermoihini.
Lyhtaikainen säilytys jääkaapissa ei kuitenkaan maailmaa kaada - hajujen tarttuminen kääreessä olevaan suklaaseen kestää kauan. Mutta jääkaappisäilytyksessä ei silti ole mitään järkeä.
Suklaan säilyttäminen liian lämpimässä on myös ongelma, tosin lievä - se menttää muotonsa, eikä näytä enää niin houkuttelevalta. Pehmennyt suklaa ei myöskään yleensä maistu kunnolla, eikä siinä ole mitään työtä hampaille. Se myös sotkee sormet. Onneksi ongelma ratkeaa jäähdyttämällä.
Kommentit
Ei kommentteja.
Kommentointi suljettu
Tämän merkinnän kommentointi on suljettu. Jos sinulla on tärkeää sanottavaa, laita palautetta.